疫情期间，餐饮商家如何自救

餐饮业求生指南

适用于餐饮、茶饮、烘焙等

01.增加线上销售平台加快建立和完善自己的线上销售平台，如微信小程序、微信店铺等，联合配送服务（自配送或第三方配送），打破实体门店的辐射局限。建立预点单自提系统，客户在家预先点单并付款，商家提前备餐打包，客户到店自提即走，减少店内停留时间。利用线上店铺进行产品的售卖、客源维护等，一方面减少了外卖平台费用支出，另一方面也是在强化、巩固自己的私域流量。选择自有配送还能实现0接触配餐，消除客户顾虑。

02.发起单位供餐联合当地行业协会，或自行洽谈，针对写字楼/机关/企业/团体等单位可出台预定餐方案和团体套餐。餐饮门店可按周一到周日，开设对应的商务餐品套餐，具体餐品内容可按门店经营情况，设定早餐、正餐及午茶3个部分。解决上班族吃饭难问题，配送方式可采用餐企送餐上门或单位派人自取，或专业第三方配送等配送形式。

03.增加食品安全信任疫情期间，食品安全问题更受重视：1、用餐区、出品区，及门店设备等定时定点消毒；2、确保员工每日上岗前监测体温、全员佩戴口罩出品及服务（后厨配置医用口罩，前厅服务配置透明PVC口罩）；4、门店配置消毒洗手液，勤洗手勤消毒。5、收银/外卖小票填写客户增设放心卡，增进客户安全感

04、解决原材料囤积

对社区、家庭为主的销售，菜品尽量以套餐形式出售。可定制化餐饮，如提供：家庭火锅套餐、豪华双人套餐等，把原材料加工为半成品套餐，加上一次餐具等配置，确保安全配送，可直接家庭烹制享用。

05、储值消费增加运转资金

提前设定营销互动方案，为后续的持续消费蓄力，同时能补充一定的企业运转资金。

1、储值赠送方案：如充200送20、充1000赠150等

2、新会员加入方案：如新会员赠送10元半价代金礼券等

3、累计消费满送：如当月累计消费10杯送xx等

06、异业合作联盟与超市生鲜等民生联盟战线推广；或拓宽附近商圈进客与无竞品关系的门店互动联盟，促进更好的合作联合。并积极关注租金减免、平台费用优惠、税收减负、社保补贴等热点话题和政策。

07、会员沟通与关怀疫情期间粉丝线上停留时间更长，借此机会做好线上互动、整理会员信息，维护沟通渠道，增加与会员间的双向沟通，提高VIP会员服务;个性化服务。公众号/小程序推送关怀优惠券，还可以推出VIP会员爱心关怀，可考虑赠送酒精棉片、口罩、一次性手套等特殊时期用品。可针对精准会员，推出代购、自提等增值服务。